娘惹糖水-摩摩喳喳

娘惹糖水-摩摩喳喳

 

材料

芋頭 1 粒

 

番薯（紅，黃，紫） 各3條

 

薯粉 適量

 

熱水 適量

 

冰糖 適量

 

香葉 6 片

 

椰漿 2 粒 （擠成濃椰漿）

 

做法

糖水做法：

 

1. 芋頭，各類番薯切小塊，燒開熱水，先隔水蒸芋頭約15分鐘，才加入其他番薯蒸至熟。

 

2. 另一邊燒開適量水，放入香葉煮香。

 

3. 把蒸熟的芋頭與番薯加入糖水中。

 

4。開始製作輸分根，然後倒入糖水中，加入冰糖，加入濃椰漿，即可。

 

薯粉根做法：

 

1.熱水倒入薯粉，用筷子快速攪拌至半生熟粉團，用手把粉團搓至不黏手，分為幾粒然後桿扁切成小粒狀。

 

2. 把多餘的薯粉過濾，燒熱一鍋水，把薯粉根煮至透明浮起撈起，過冷水。

 

P/S：要很熱的水倒入，或能用攪拌器來拌勻粉團。

 

我靠手感，沒特地量粉和水份量。

 

在桿扁當兒加入適量的薯粉，比較容易桿和切成粒，因過濾粒粒才會平均透明沒沾過多的粉。

 

冰糖，椰漿因個人的甜度而定。

 

先蒸芋頭因為番薯比較快熟，口感比較一致，不會遲到番薯比較熟透。

 

也可加入cendul,更繽紛色彩。