雞肉的18種花樣吃法，再也不用吃沒有味道的水煮肉了！
如果你是健身愛好者，我想你一定是吃膩了雞胸肉，如果你是還停留在水煮雞胸肉的廚房小白，那來看看人氣超高的美廚娘墨菲給大家整理的花樣雞肉做法吧！
平凡小雞，卻有萬千滋味。Here we go!
感謝人馬美廚娘Amo墨菲提供內容微信公眾號：墨啡私廚ID：mofeikitchen
1. 香煎雞胸肉
cook and photo by 倩倩/ 微博：倩Sophie
所需食材：
雞胸肉一塊，鹽，黑胡椒粒，果醬，橄欖油。
具體步驟：
①雞胸肉太厚橫刀切成二或三片。
②加入少許鹽，黑胡椒粒，果醬，橄欖油腌制，最少半小時，更長時間要放冰箱。
③不粘鍋大火燒熱，無油，腌制好的雞肉放進去煎轉小火，兩面各煎約2分鐘，即可。
貼士：鹽的量隨自己口味，沒有果醬用蜂蜜也可以。
墨菲碎碎念：
其實我偷懶的時候，就把雞胸肉切小塊，談不上腌制就兩面抹點鹽，然後入鍋少油煎，幾分鐘就好了，也很嫩很好吃好吃。
香煎雞胸肉升級可以製作：雞胸肉沙拉，雞胸肉三明治
cook and photo by 版主墨菲
cook and photo by 娘娘SaAaaa/微信賬號：Shylo0421
2. 無油高蛋白燕麥雞排
cook and photo by 虎媽紅紅/ 微博：陸大臉and小二黑
食材準備：
雞胸肉500克，雞蛋兩個，生燕麥若干
步驟如下：
①雞胸肉橫截面一切為二，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分鐘。
②烤盤鋪上烤盤紙，略微噴點橄欖油，烤箱預熱180度。
③兩個雞蛋打成蛋液，腌制好的雞排先均勻得裹上蛋液，然後再均勻得裹上一層生燕麥。
④將雞排鋪在烤盤中，烤25分鐘，中間可翻面一次！出烤箱后，擠上番茄醬！
升級版：燕麥雞胸烤聖女果
cook and photo by 薇妙/ 微信公眾平台：秋爺愛撩
食材準備：
雞胸肉一塊，聖女果 6個，Weet-Bix燕麥4-5塊（10g/塊），雞蛋1個，鹽適量，黑胡椒適量，其他香料適量
步驟如下：
①雞胸洗凈，片成薄片（小塊不適用的可以直接做成燕麥烤雞胸），撒鹽、黑胡椒等調料腌制30分鐘。（最好頭一晚準備，隔夜腌制味道會更好）。
②雞蛋打散，待用。
③Weet-Bix碾碎，待用。
④聖女洗凈，待用。
⑤將雞胸片裹上蛋液后，將一面沾滿燕麥碎，然後用雞胸將聖女果捲起來，最後用牙籤固定。
⑥將卷好的肉卷中的聖女過尖頭那面用刀切十字花，用筷子沾少量蛋液塗抹在刀切面。然後放到烤盤上擺好。（這步也可以省略，純粹為了好看。）
⑦烤箱200度預熱，烤20分鐘。
⑧出爐，擺盤，拍照，開吃！
3. 西紅柿羅勒燉雞胸
cook and photo by sarah/ 微信號：sarahpaku
cook and photo by 無大魚/ 微信號：funnyu
所需食材：
雞胸肉1塊，西紅柿2個去皮切塊，洋蔥1個切絲，獨蒜2個切片，鮮羅勒或干羅勒適量，黑胡椒，白鬍椒，鹽，迷迭香，甜菊葉或糖
具體步驟：
①雞胸肉切條塊狀，抹白鬍椒黑胡椒鹽腌製片刻。
②不粘鍋放橄欖油加熱，放雞胸肉兩面煎至焦黃盛出。
③不換鍋，剩油加蒜片、洋蔥炒出香味，放入西紅柿。
④西紅柿稍軟後放入雞胸肉翻炒勻，蓋鍋蓋小火煮，西紅柿煮爛。
⑤放鹽，黑胡椒，白鬍椒，切碎的羅勒葉，迷迭香，甜菊葉或糖調味，大火收汁。
⑥湯汁濃稠后關火，時間允許的話可以悶個十分鐘左右讓雞肉入味。
貼士：
①切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45°下刀切出的雞肉更好吃。
②白鬍椒和雞胸肉很搭，可以多放。
③雞胸肉換成雞腿肉口感會很好。
④醬汁很好吃，可以蘸麵包蘸饅頭。
當然你也可以簡單點，直接西紅柿燉雞胸
cook and photo by 虎媽紅紅/ 微博：陸大臉and小二黑
4. 香菇蒸雞胸
cook and photo by 呆/ 微信公眾平台：婧善婧美
所需食材：
雞胸1塊，香菇2朵，鹽適量，胡椒適量
具體步驟：
①香菇泡發洗凈。雞胸洗凈從中間片開。類似於肉夾饃的饃。
②根據個人口味在雞胸肉上抹鹽和胡椒。腌制后將香菇包進雞胸肉內。
③最好錫紙包裹。有利於鎖住水分。用白菜或包菜葉也行。
④蒸15分鐘即可出鍋切小片食用。
*香菇可以換成whatever you like。
5. 雞胸肉包飯
cook and photo by 風與鈴/ 微信：fengyuling906789
所需食材：
雞胸肉、隔夜米飯、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、烤肉醬、麵包糠
具體步驟：
①青豆、胡蘿蔔、玉米粒焯水后，放入油鍋加上隔夜米飯，放適量的鹽翻炒均勻備用。
②雞胸肉洗凈，橫向切開但不要切斷，放入調好的烤肉醬腌制30分鐘左右。
③把腌好的雞胸肉中間放上炒飯卷緊，裹上麵包糠，放入空氣炸鍋200度20分鐘左右即可。
6. 咖喱西蘭花口蘑雞胸肉丸
cook and photo by 兜兜
所需食材：
雞胸肉、西蘭花、香菇、胡蘿蔔、燕麥、鹽、黑胡椒、咖喱粉，澱粉
具體步驟：
①將雞胸肉切成小塊，用鹽、黑胡椒、澱粉腌制一會兒。
②將西蘭花、胡蘿蔔、香菇切碎加入腌制好的雞胸肉中，打入雞蛋，加入澱粉用手捏成小丸子。
③烤箱180度烤制15分鐘，出爐淋你喜歡的任何醬。
7. 雞胸肉青椒烤雞蛋杯
cook and photo by 馬曉怡
所需食材：
雞胸肉、西蘭花、香菇、胡蘿蔔、燕麥、鹽、黑胡椒、咖喱粉，澱粉
具體步驟：
①用鹽黑胡椒咖喱粉澱粉腌制雞胸肉隔夜，雞胸肉切小丁水煮至發白，青椒或者其他綠色蔬菜切丁。（註：有些蔬菜需要抄水，比如西蘭花）。
②將其放入刷薄油的模具里，蛋液打散放鹽、胡椒粉調味兒后也倒入模具，加入適量燕麥，最多倒滿模具2/3即可，烤制過程中會膨脹溢出所以不可以倒滿，烤箱180度20分鐘即可食用，減脂增肌佳品。
8. 雞胸肉土司漢堡
cook and photo by 吳麗燕
所需材料：
雞胸肉一小塊，洋蔥小半個，胡蘿蔔一小塊，喜歡的蔬菜適量，吐司兩片。
具體步驟：
①雞胸肉解凍用攪拌機攪拌成泥，加入切好的洋蔥沫，胡蘿蔔沫，加入鹽，醬油，蚝油，白糖調味攪拌均勻，用手揉成餅狀，用平底鍋小火煎熟備用。
③吐司用模具改成圓形備用。
④組裝：放一片吐司、芝士片、任意喜歡的蔬菜、雞肉餅、再放一片吐司，完成。
參考另一種雞胸肉漢堡：
cook and photo by sarah/ 微信號：sarahpaku
所需食材：
漢堡麵包、雞胸肉、雞蛋、生菜、芝士等
具體步驟：
①將雞胸肉切小塊，放入攪拌機打成肉泥。
②在雞肉泥中加入生抽、生薑碎、黑胡椒、一個蛋清、一點點糖，朝一個方向攪拌上勁。
③將肉泥做成肉餅狀，摔在菜板上幾次打出空氣。
④放入無油的平底鍋中，用鏟子稍微壓一下，中小火煎熟，如果怕不熟的話可以在翻面后在鍋邊加一點點水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
⑤出鍋後放在漢堡麵包上，添加自己喜歡的配菜做成小漢堡。
9. 彩椒雞胸肉串
cook and photo by Leanne/ 微信公眾平台『：蔚食貓下廚記
所需食材：
雞胸肉，彩椒
具體步驟：
①雞胸肉切成小塊，加入料酒，黑胡椒碎，海鹽腌制半小時以上。
②將彩椒洗乾淨切碎，跟腌制好的雞胸肉串一起。
③烤箱190度預熱好，烤10分鐘左右即可，出盤淋上喜歡的醬即可。
10. 雞胸肉全麥小披薩
cook and photo by 版主墨菲
所需食材：
全麥粉200克，鹽2克，雞蛋1個，酵母3克，溫水60克，雞胸肉，青椒，紅椒，拉絲芝士，番茄醬少量
具體步驟：
①前一天晚上揉面，也是一項運動！將全麥粉，鹽，雞蛋，酵母，溫水混合揉成麵糰，覆蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏發酵一晚上。
②前一天晚上把雞胸肉切丁，放入鹽，黑胡椒，少量料酒，混合均勻，入冰箱冷藏室腌制一晚上。
③把青椒，紅椒切丁，和提前腌制好的雞胸肉入鍋少油炒，稍微炒炒就可以了，雞胸肉變色就可以盛出來了。
④將昨晚發酵好的麵糰，分成一個一個圓，用擀麵杖壓平，然後在上面塗抹一層番茄醬。
⑤將雞胸肉和青椒紅椒放在塗抹過番茄醬的餅皮上，並且撒上會拉絲的馬蘇里拉芝士。
⑥烤箱230度預熱，烤15分鐘即可。
11. 牛油果雞胸肉卷
cook and photo by 版主墨菲
所需食材：
雞胸肉，牛油果，生菜，全麥卷餅
具體步驟：
①雞胸肉我前一天晚上就切好，用鹽，黑胡椒，生粉腌一下，早上丟入沸水煮熟后，瀝去水分。（今天的雞胸肉很嫩也不柴，估計是加了生粉腌制的原因）
②牛油果切塊后與檸檬汁、鹽、黑胡椒混合均勻后加入雞胸肉攪勻。
③生菜洗乾淨瀝干。
④將生菜和牛油果雞胸肉平鋪在全麥卷餅上，捲起切段即可。
12. 雞胸肉南瓜藜麥盞
cook and photo by 版主墨菲
所需食材：
日本南瓜，藜麥，洋蔥，毛豆，胡蘿蔔，香菇，雞胸肉
具體步驟：
①前一晚上我會將洋蔥、香菇、胡蘿蔔洗乾淨切丁，用保鮮膜包起來放入冰箱，雞胸肉切丁用鹽、少量生粉腌制，放入冰箱，毛豆剝好洗乾淨放入冰箱。
②早上起來將南瓜煮熟，切掉蓋子，挖出南瓜子和中間的果肉，中間的果肉備用。
③藜麥用清水沖洗一下后，放入小鍋，加入清水，煮15分鐘，直到藜麥吸收了水分變的膨脹透明。
④將比較難熟的毛豆和胡蘿蔔用水燙一下。
⑤鍋里放入橄欖油，加入洋蔥丁煸炒到透明后，加入腌制好的雞胸肉，香菇丁，被水湯過的毛豆和胡蘿蔔，之前挖下來的南瓜肉，再放入瀝干水分的藜麥，一起翻炒。加入鹽、黑胡椒調味。就大功告成咯！
13. 檸香烤雞腿
cook and photo by 小一/ 微信：yangyn_521
所需食材：
雞腿，蚝油，生抽，老抽，香麻油，橄欖油，黑胡椒、鹽、糖適量，蒜頭3個、薑片3個，喜歡的蔬菜（青椒、洋蔥、土豆、小番茄、檸檬3片），迷迭香2根
具體步驟：
①4個雞腿洗乾淨放入碗中，準備調料蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、香麻油1勺、橄欖油2勺、黑胡椒、鹽、糖適量，蒜頭3個、薑片3個倒入攪拌均勻，可以撒些羅勒碎和迷迭香碎，蓋保鮮膜冷藏腌制過夜；
②烤前一小時拿出加入喜歡的蔬菜，例如青椒、洋蔥、土豆、小番茄、檸檬3片等攪拌均勻入味，喜歡重口的可以提前一晚與雞腿一同腌制，烤盤鋪錫紙雞腿放中間，蔬菜放兩邊，檸檬片鋪上，加兩根迷迭香，入烤箱180度烤45分鐘左右，看自己烤箱情況，出爐前用筷子插一下熟透即可；
③把烤乾的檸檬和迷迭香丟掉，裝盤擺盤，加入新鮮檸檬和迷迭香做裝飾。
14. 親子井
cook and photo by sarah/ 微信號：sarahpaku
所需食材：
米飯、雞肉（雞腿肉會比較嫩）、雞蛋、海苔、昆布柴魚湯
具體步驟：
①雞腿肉切小塊，加入少量生抽腌制10分鐘。
②昆布柴魚湯（用昆布和柴魚煮開，取湯）加入平底鍋，加生抽、糖、一點點料酒，煮開。
③加入腌制好的雞腿肉，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
④雞蛋打成不太均勻的蛋液，最後有黃有白比較好看。
⑤雞肉煮開後轉大火，均勻撒入一半蛋液，繼續蓋上鍋蓋燜半分鐘，鍋內蛋液稍微凝固后開蓋熄火，將剩餘的蛋液加入鍋中，靠鍋子的餘溫將蛋液煮至半熟程度。
⑥盛一碗米飯，將雞肉雞蛋一起鋪在米飯上，放一點海苔絲就完成了。（喜歡吃洋蔥的可以在雞肉下鍋的同時加入洋蔥絲）
15. 堅果雜蔬雞肉卷
cook and photo by如水/ 微信號：Angel-yuye
所需食材：
新鮮大雞腿兩隻，蘆筍一小把，胡蘿蔔一根，各種熟堅果（核桃、杏仁、腰果按個人喜好隨意），母親佐餐牛肉醬（這個醬有點微辣，可以用自己喜歡吃的醬）
調味品：
蔥、姜、料酒、生抽、黑胡椒碎、鹽，蜂蜜水
道具：
棉線一米左右兩根
具體步驟：
① 剔骨
新鮮大雞腿洗凈瀝干（選擇雞腿的時候如圖樣）。剔除雞腿骨，刀工好的可以用刀子去骨，我是屬於那種不好的，直接拿剪刀開刷，沿著骨頭慢慢褪除，要小心安全哦，盡量保持雞腿肉的完整性，整至厚薄均勻。去骨后的雞腿肉應該是呈長方形狀的。
② 敲肉
用松肉錘輕輕敲打幾分鐘，沒有鎚子的可以用刀背，輕拍數分鐘。敲打是為了使肉質更松嫩。
③ 按摩腌制
拿少許鹽抹於雞肉兩面，按摩吸收后，再抹上佐餐醬，再按摩揉捏幾分鐘。姜，料酒，生抽少許混合好，把按摩好的雞腿肉放進去，撒上黑胡椒碎提香。腌制三小時以上，最好過一晚。
④包卷
蘆筍，胡蘿蔔焯水瀝干，切成與雞腿肉寬度差不多的長短，（這個蔬菜也可以根據自己喜愛，一般放硬性的蔬菜為好，求顏值的，要色彩錯開搭配哦）雞腿肉平鋪，放上蘆筍，胡蘿蔔，蔥段和各種熟堅果（我用的是核桃仁），像包壽司一樣，慢慢捲起來，盡量卷緊，然後用棉線一圈圈繞緊紮好。
⑤ 烘烤
烤箱預熱。烤盤上鋪好錫紙，在卷好的雞肉表面刷一層蜂蜜水，200度中層烤30分鐘左右。期間注意觀察，要翻身，中途烤幾分鐘就要刷一次蜂蜜水，最少刷三次以上，這樣烤出來雞肉色澤金黃，顏值美膩哈。
⑥切片
烤好的雞肉卷放涼，剪去棉線，切片擺盤。（一定要稍微涼一會兒，這樣的話，肉卷切的時候不容易散開，我切的也比較著急，所以所以哈，看圖。然後再弱弱的嘮叨一句，要是雞肉腌得太淡的話，可以蘸點自己喜歡的醬。那要是太鹽的話呢，呃……可以外麵包生菜搭配吃哈）。
16. 雞腿煲仔飯
cook and photo by安娜/ 微信公眾號：玩飯色影
所需食材：
雞腿、大米、雞腿菇、胡蘿蔔、香腸、青菜、蒜
具體步驟：
①雞腿斜切幾刀加醬油料酒等腌製冰箱冷藏一晚。
②大米洗凈泡半小時以上。
③熱鍋下部分蒜片後放雞腿煎半熟。
④塔吉鍋加米和1.5倍水大火沸騰後轉小火。
⑤水收到和米差不多平齊依次擺雞腿菇片、胡蘿蔔片、香腸片或其它食材煮五分鐘。
⑥擺焯水后的青菜撒羅勒關火悶五分鐘。
17. oversize大雞腿
cook and photo by 呆/ 微信公眾平台：婧善婧美
所需食材：
雞腿2個，雞胸1塊，雞蛋1隻（生），雞蛋1隻（煮熟），培根6片（也可多些），麵粉適量，澱粉適量，胡椒適量，鹽適量
具體步驟：
①所有食材洗凈。雞腿剔骨剪開翻向大頭（可腌制）。一隻雞蛋煮熟。雞胸打成肉泥。
②雞肉泥加入生雞蛋、麵粉、澱粉、黑胡椒、攪成麵糊。（最好上勁）
③烤盤鋪錫紙。培根錯開疊放。抹一半雞肉泥在培根上。兩隻雞腿骨頭朝外對放在肉泥面上（骨頭與培根方向垂直）。將白煮蛋剝皮放在兩雞腿中間。再蓋上剩餘雞肉泥麵糊。將培根依次包裹住肉泥。（包緊！哪怕少放點肉泥麵糊）。再用錫紙裹好。
④烤箱220度左右正反面各15分鐘。
⑤拿出從中間切開擺盤。禮成。
貼一張步驟圖以方便你們理解
18. 墨西哥起司雞肉薄餅
cook and photo by Rachel
勤勞派：自製墨西哥卷餅，做法見下，夠意思吧~
快手派：超市購買墨西哥卷餅，絕對快手早餐！
所需材料：
墨西哥卷餅2張，雞腿肉雞胸肉你隨意，圓椒，番茄，胡蘿蔔，料酒，黑胡椒粉，紅甜椒粉，大蒜粉，孜然粉，肉桂粉，鹽，芝士
具體步驟：
①雞肉切丁，加料酒、黑胡椒粉、紅甜椒粉、大蒜粉、孜然粉、肉桂粉和鹽腌製片刻。（嗯，你可能沒這麼多粉，按自己的喜好調味即可）
② 圓椒、胡蘿蔔和番茄分別切丁。
③ 雞肉划炒至變色，加入圓椒、胡蘿蔔和番茄丁翻炒幾下，加少許鹽，盛出。
④ 平底鍋不放油，放一張墨西哥卷餅，鋪滿剛才炒好的雞丁，再鋪上芝士，芝士品種隨意，我放了馬蘇里拉，會拉絲絲絲絲啊~~~最後蓋上一張墨西哥卷餅。
⑤ 中小火烘餅，烘的時候用手按壓幾下，讓融化的芝士更好的貼合餅和餡料。
⑥ 當芝士基本融化，一面烘到差不多的時候，藉助盤子翻面，烘另一面卷餅。
⑦ 烘到兩面微焦有脆感，芝士融化即可，切成6塊裝盤。
#墨西哥卷餅#（2張餅量，多做自己算）
所需材料：
中筋粉60克，乾酵母1克，鹽1克，橄欖油2-3克，水35克
具體步驟：
① 所有材料混合揉成麵糰，靜置10分鐘。
② 將麵糰分成每個50克左右的小麵糰，壓成圓餅，再靜置10分鐘。
③ 在揉面墊上撒乾粉防粘，將圓餅擀成8寸左右的薄餅。
④ 中火燒熱平底鍋，不放油，放入餅皮，40秒左右餅皮會有小氣泡鼓起，快速翻面，10秒左右就可以出鍋。不能烙的時間太長，餅皮會幹硬。
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好久沒有整理食譜合集了，希望你們喜歡！
祝你們好胃口，好心情，明天早餐見哦！