32種家常小炒素菜譜大集合!再也不怕沒菜吃了!

天天發愁吃啥好呢?

來來來,往下看

隨便挑,隨便選

看哪個順眼就吃哪個哦~

紅燒麵筋: 鮮香有嚼勁,美味營養高蛋白~ 

紅燒麵筋

原料:

生麵筋、 青豆、

香菇、

紅辣椒、素高湯。

調料:

素蚝油、生抽、

糖、老抽、香油,生粉水。

豆豉花菜

食譜| 遺忘蕾拉

-材 料-

花菜1顆、鹽1/4小勺

油2大勺、油豆豉1大勺

生抽15ml、姜5克

辣椒3個、鹽、白鬍椒少許

-做 法-

1. 花菜洗凈分成小塊,姜切末,辣椒切圈;

2. 鍋中放油,下薑末,辣椒和豆豉小火炒香;

3. 倒入洗好的花菜,開大火翻炒;

4.加生抽繼續翻炒;

5. 加胡椒粉和鹽,炒勻出鍋。

素炒黃豆芽 

-材 料-

黃豆芽300g

姜、紅尖椒

油、生抽、鹽適量

-做 法-

1. 黃豆芽挑揀一下,洗乾淨

2. 紅椒切條,姜切末

3.鍋中放油,放入薑末炒香 

4.放入黃豆芽和紅尖椒煸炒 

5. 放少許鹽、生抽調味即可

雜蔬小炒 

-材 料-

西蘭花 菜花

胡蘿蔔 紅椒

荷蘭豆 大白菜

鹽 蔬果粉

水澱粉 植物油

-做 法-

1.所有蔬菜清洗乾淨,紅椒、胡蘿蔔切片

2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗乾淨

3.燒開水,放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生

4.鍋內倒入少許油,加入胡蘿蔔,翻炒1分鐘左右至變色變軟

5.加入荷蘭豆翻炒半分鐘左右至變色

6. 加入大白菜,炒至白菜至軟

7.加入紅椒翻拌均勻

8.加入燙熟後的兩種菜花

9.調入適量細鹽、蔬果粉,倒入適量水澱粉炒均即可

百合小炒 

-材 料-

百合,蓮藕

黑木耳,彩椒

鹽,生抽,素蠔油

-做 法-

1.黑木耳提前泡發

2. 將蓮藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰開洗凈

3.取一小碗,將鹽,生抽和素蠔油兌成汁

4. 炒鍋倒油,下蓮藕片翻炒

5. 下木耳和彩椒塊

6. 蓮藕將熟時,倒入百合

7.稍加翻炒後倒入料汁

8. 拌均勻出鍋即可

小炒豆乾 

-材 料-

煙燻豆腐150g

青辣椒30g

紅辣椒20g 姜10g

金蘭醬油5g 鹽適量

味全高鮮 水澱粉適量

-做 法-

1.將煙燻豆腐洗凈切成絲,裝盤備用

2.青、紅辣椒去籽切成絲,姜切絲

3. 鍋里倒入適量清水,倒入豆腐絲,加少許鹽,焯水兩分鐘,撈出瀝干水分。

4. 熱鍋入油,放入姜爆香

5. 放入青、紅辣椒絲微炒,倒入瀝干水分的豆腐絲,加入適量鹽、生抽翻炒均勻

6. 放入味全高鮮調味,水澱粉勾芡淋入翻炒均勻,即可起鍋裝盤

酸菜土豆片 

-材 料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、鹽

生薑、辣椒適量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生薑切末,辣椒切碎。

2. 鍋中熱油,放入生薑,辣椒爆香。

3.放入酸菜翻炒2分鐘盛出。 

4. 另起油鍋,放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒,加入少許水蓋蓋燒至熟

6. 加入少許鹽調味,拌均勻即可。

豆醬大芥菜 

-材 料-

大芥菜,豆瓣醬

鹽、味全高鮮調味粉

-做 法-

1.菜洗好,煲水滾加少許鹽和油,放芥菜下去

2.稍變色撈起過冷水

3. 鍋燒熱放芥菜,加兩勺豆瓣醬,稍許鹽和味全高鮮炒勻

4. 上碟,咸甜滴大芥菜出鍋啦

山藥南瓜炒木耳 

-材 料-

山藥100克、南瓜100克

水發木耳100克、綠尖椒

薑末、素蠔油、鹽適量

-做 法-

1.山藥去皮切片,放入冷水中防止氧化變黑。 

2. 南瓜去皮切片,木耳泡發後撕小塊。

3.炒鍋燒熱倒油,油熱後放入薑末爆香。 

4. 放入山藥片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生,加入素蠔油和鹽調味。

6. 最後放入適量綠辣椒提味。

海筍炒素肉丁 

-材 料-

海筍30克 素肉丁20克

澱粉1大勺 辣椒適量

鹽、素蠔油1大勺

-做 法-

1. 海筍用水泡軟。

2. 入沸水鍋中烙焯後撈出備用。

3. 素肉丁用水泡軟,擠凈水份。

4. 將1大勺澱粉均勻的灑在素肉丁上,輕輕晃動,使素肉丁都沾滿澱粉。

5. 入油鍋炸至表層微黃後撈出。

6.將焯過的海筍切成小段,辣椒也切成同樣大小的段。 

7.鍋中放適量油,先炒香辣椒,然事放入海筍段略翻炒。 

8. 加入素肉丁快速炒勻。

9. 加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋

秋葵豆芽炒飯 

-材 料-

豆芽一小碗,秋葵一根

米飯一碗,枸杞少許

油、鹽、味全高鮮適量

-做 法-

1.豆芽洗凈,秋葵切片, 

2.熱鍋入油下鍋,下豆芽炒 

3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米飯翻炒

5. 出鍋前加海鹽和味全高鮮調味即可

家常五彩豆腐 

-材 料-

韌豆腐,甜玉米

甜豌豆,干香菇

胡蘿蔔,油,鹽

生抽,澱粉,香油

-做 法-

1.干香菇用冷水泡發,胡蘿蔔去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解凍,韌豆腐切成小塊。 

2. 炒鍋燒熱放油,先加入胡蘿蔔和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3. 注入開水,放入豆腐塊,水量以沒過豆腐為宜,加入適量生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。

4. 最後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可出鍋。

椰香南瓜芋頭煲 

-材 料-

南瓜200g

大芋頭200g

椰漿150g,植物油

鹽、味全高鮮

生薑、香菜適量

-做 法-

1. 芋頭、南瓜去皮洗凈改刀

2. 生薑切末,香菜切碎

3. 熱鍋入油,炒香薑末

4.入芋頭、南瓜翻炒

5. 加入適量清水,中大火燉煮至南瓜和芋頭熟爛

6.加入椰漿和調味料煮至入味

7.最後撒些香菜碎裝飾

咖喱雜蔬 

-材 料-

西蘭花一顆,土豆一顆

蘿蔔一根,素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙,鹽1茶匙

番茄醬2茶匙,生粉少許

-做 法-

1.土豆去皮,材料切小塊

2. 煮一鍋水,先加少許鹽巴在水裡,再把土豆蘿蔔煮10分鐘後再加入西蘭花煮兩分鐘撈出

3.把調料混合一起備用

4.熱油,加入混合好的調料煮至沸騰

5. 加入燙好的蔬菜稍微再滾煮一會兒,收汁就可以裝盤了

快手海帶頭 

-材 料-

海帶頭,荷蘭豆

小米椒, 金蘭醬油

陳醋,鹽,味全高鮮

-做 法-

1. 海帶頭洗乾淨,提前泡一個晚上,切菱形片,然後蒸熟或者煮熟。

2. 荷蘭豆切菱形片焯水,小米椒切瓜子片 。

3. 所有材料都放入碗裡,加入調料拌勻即可。

孜然手撕杏鮑菇 

-材 料-

杏鮑菇 2個,香菜1棵

生薑、鹽、金蘭醬油

白芝麻、辣椒粉適量

-做 法-

1.杏鮑菇洗凈,順著杏鮑菇生長的方向,撕成細絲

2. 孜然粉,辣椒粉,白芝麻混合備用

3.生薑切成末,香菜切小段

4.鍋中加少許油,先放入薑末炒出香味

5. 加入杏鮑菇,加入金蘭醬油,少許鹽,轉小火煸炒,一直將杏鮑菇炒出水,在將水分炒干

6. 撒上香菜段關火,翻炒均勻即可

尖椒擂茄子 

-材 料-

茄子,青尖椒

紅尖椒,金蘭醬油,花椒粉

-做 法-

1. 茄子切條蒸熟備用。

2.青紅椒用火烤後泡冷水去膜,撕成條。 

3. 取搗盅,放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒,加上金蘭醬油和花椒粉搗爛即可。

芹菜炒香乾 

-材 料-

芹菜1棵,香乾3片

干辣椒1個,生薑小塊

菜籽油,鹽適量

味全高鮮調味粉適量

-做 法-

1. 芹菜去葉切成小段,香乾切成小條,生薑切末

2.

3. 加入香乾翻炒至乾燥

4. 加入芹菜翻炒至斷生

5. 最後加鹽和味全高鮮調味炒勻出鍋即可

香辣雜蔬炒豆乾 

-材 料-

豆乾,毛豆

香菇,胡蘿蔔

金蘭拌醬,鹽

味全高鮮調味粉

-做 法-

1. 毛豆洗凈;香菇洗凈切丁;胡蘿蔔去皮洗凈切丁;豆乾洗凈切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水,用漏勺瀝干備用。

3. 平底鍋放油,燒熱,把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃,盛出備用。

4. 利用鍋中底油,把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。

6. 待水快乾時,加入豆乾丁翻炒均勻,再加入金蘭拌醬。

7. 最後碼入一些鹽和味全高鮮即可。

酸菜土豆片 

-材 料-

土豆600g,酸菜120g

植物油、鹽

生薑、辣椒適量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生薑切末,辣椒切碎。

2. 鍋中熱油,放入生薑,辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋,放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒,加入少許水蓋蓋燒至熟

6. 加入少許鹽調味,拌均勻即可。

小炒腐竹包菜 

-材 料-

包菜半個,干腐竹3根

紅尖椒1根,植物油

鹽、素蠔油

生薑、辣椒適量

-做 法-

1.腐竹提前泡發好,包菜切絲,腐竹斜刀切成小段,紅尖椒切絲,生薑切碎 

2. 

3.加入包菜翻炒至5成熟 

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入紅椒,素蠔油將所有食材炒至斷生

6. 最後加少許鹽調味炒勻即可

豆角炒茄子 

-材 料-

長豆角200克

茄子1個,紅米椒50克

薑末適量,金蘭醬油1勺

素蠔油1勺,鹽1茶匙

-做 法-

1.茄子切條入盆,倒入少許鹽,用手抓勻,醃製10分鐘等茄子出水 

2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段

3.豆角沸水焯水,盛出過涼水備用 

4. 鍋中倒油,倒入薑末、紅米椒圈炒香

5. 倒入茄子,翻炒至茄子變軟

6. 倒入焯過水的豆角翻炒

7. 倒入金蘭醬油、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦!

荷蘭豆炒馬蹄 

-材 料-

荷蘭豆150g 馬蹄5個

胡蘿蔔1根 玉米油20g

薑末適量 鹽3g

白鬍椒粉少許

-做 法-

1.荷蘭豆去頭尾,絲絡,洗凈;馬蹄去皮洗凈;胡蘿蔔洗凈 

2.胡蘿蔔、馬蹄切片; 

3. 油鍋燒熱,下薑末炒香

4. 胡蘿蔔煸炒

5. 下荷蘭豆和馬蹄

6. 加鹽、白鬍椒粉,迅速翻炒1分鐘,關火裝盤

什錦蔬菜小炒 

-材 料-

蓮藕一塊 山芹一棵

彩椒一個 生薑適量

木耳 鹽 油 醋各少許

-做 法-

1.食材洗凈改刀

2.生薑、紅辣椒切碎。 

3. 起鍋燒油,放入生薑紅辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均勻,加點醋和鹽,快炒至熟透就可以了。

5. 裝盤,配上米飯吧。

小炒西葫蘆絲 

-材 料-

西葫蘆1個

胡蘿蔔少量

鹽4克 油適量

素蠔油1湯匙

-做 法-

1.西葫蘆洗凈帶皮切細絲,胡蘿蔔切絲 

2.熱鍋倒油,倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻 

3.接著倒入西葫蘆絲,保持大火,端起鍋顛勻食材 

4.倒入素蠔油炒勻 

5.調入鹽,翻炒均勻即可 

時蔬堅果 

-材 料-

荷蘭豆200g 甜豆200g

白玉菇200g,木耳十幾個

胡蘿蔔一根,腰果適量

鹽、味全高鮮調味粉適量

-做 法-

1.木耳提前泡發 

2.鍋中做水撒點油和鹽燒開,放胡蘿蔔、白玉菇,過兩分鐘放入甜豆、荷蘭豆,然後撈出來備用 

3. 鍋中放油,炒白玉菇、胡蘿蔔、木耳,炒到變軟一些

4. 接著放入甜豆荷蘭豆,撒鹽和味全高鮮快速翻炒幾下關火

5. 出鍋前撒入腰果翻炒勻即可

家常藕丁 

-材 料-

蓮藕,胡蘿蔔

植物油,素食沙茶醬

生薑,泡椒碎

生抽,香醋

鹽、味全高鮮適量

-做 法-

1. 蓮藕用刮皮刀或鐵勺颳去表皮,切成長條後在改成丁狀。

2. 胡蘿蔔同樣方法去皮切丁。

3. 生薑輕拍後切粗粒。

4. 小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬後攪拌均勻。

5.燒熱放油,爆香生薑~ 

6. 同時放入藕丁和胡蘿蔔丁。

7.大火快速翻炒到八成熟(藕丁成半透明)。 

8. 放入事先調好的醬汁。

9. 繼續翻炒到藕丁成熟,放入鹽、味全高鮮 均勻即可出鍋~

素蠔油杏鮑菇 

-材 料-

杏鮑菇3個,西藍花一朵

生薑一塊,油20g

金蘭素蠔油2大勺

鹽、味全高鮮適量

-做 法-

1. 西藍花切小塊,放水裡煮熟,撈出泡涼水。

2. 杏鮑菇切片,別太薄。生薑碎切末。

3. 西藍花擺成一個圈。

4. 薑末用油煸出香味。

5. 放杏鮑菇和素蠔油。

6. 倒入小半碗水,大火燒開,收汁兒後入鹽和味全高鮮調味。

7. 倒入西蘭花盤中。

素炒粉絲 

-材 料-

粉絲,香菇

胡蘿蔔,青椒

包菜,生抽

鹽,黑胡椒

味全高鮮調味粉

-做 法-

1. 包菜,青椒,胡蘿蔔切絲,香菇切薄片

2.粉絲用冷水浸泡20分鐘,然後剪成小段,瀝干水分備用 

3. 起油鍋,倒入少量油,把所有菜倒入,翻炒至食材變軟,加入6毫升生抽翻炒片刻,出鍋

4.鍋內倒入適量底油,燒熱後,把粉絲放入。用大火炒,粉絲結塊時,加入少量水,用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反覆數次,直到把大半碗水用完 

5. 把炒好的菜倒入,加入6毫升生抽,翻炒片刻,再加入鹽翻炒

6.出鍋前加入適量味全高鮮和黑胡椒,味道更棒! 

茄汁豆腐 

-材 料-

西紅柿3個

五彩豆適量

豆腐一盒 鹽一勺半

番茄沙司 一勺

味全高鮮調味粉 一勺

-做 法-

1. 西紅柿切塊

2. 熱鍋涼油炒爛

3. 加入水 放入豆腐塊

4. 加鹽 一勺番茄沙司 味全高鮮調味粉

5.放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁 

6. 拌上米飯開吃吧

干鍋花菜 

-材 料-

菜花1顆,紅椒2個

藕200克、香菜一小把

鹽、竹鹽、味全高鮮

金蘭醬油、植物油適量

-做 法-

1. 菜花掰小朵洗凈,香菜洗凈切碎

2. 菜梆子無需扔掉,切成厚片照樣可以吃,如果有些老,記得先撕掉表層的皮

3. 開水加1/2茶匙鹽,放入菜花焯水至斷生

4. 配菜自選,大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多,紅椒切片,藕切厚片,泡水去澱粉

5.起油鍋,放植物油,煸炒紅椒和藕片 

6. 辣椒和藕片斷生後,下花菜翻炒,

7. 最後加金蘭醬油、味全高鮮調味,撒上香菜即可

虎皮尖椒 

-材 料-

青椒8個

豆豉20顆左右

鹽、植物油

香菇素蠔油適量

-做 法-

1. 青椒洗凈,去蒂,放到案板上使勁拍扁,一會兒好熟也好入味。

2. 鍋里放油,鹽一起放,油量要稍多一點才好吃。

3. 下青椒,用鏟子按。

4.按到表皮變軟 

5.再下來表皮就會起虎皮了 

6.下豆豉,素蠔油拌勻出鍋。 

一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。